ของกิน Gion เกียวโต: กินอะไรดี ย่านไหน และซื้ออะไรกลับบ้าน

Gion อยู่ฝั่งตะวันออกของแม่น้ำ Kamo ในเมืองเกียวโต ต่อเนื่องกับศาลเจ้า Yasaka และเขต Higashiyama จึงเป็นย่านที่คนมักมาเดินดูบ้านไม้เก่า แล้วค่อยหาอะไรกินต่อ ข้อดีคือแทบไม่ต้องเดินไกลเลย ทั้งร้านอาหารแบบเป็นทางการ ร้านโอบังไซเล็กๆ ร้านขนม และคาเฟ่ อยู่ปะปนกันในรัศมีสิบถึงสิบห้านาที สิ่งที่ควรตั้งใจไว้คือ Gion เป็นย่านที่เน้นมื้อค่ำแบบนั่งเป็นกิจจะลักษณะ ถ้าต้องการกินราคาย่อมเยา ให้ขยับไปทางถนน Shijo หรือฝั่ง Kawaramachi

ของกินขึ้นชื่อ

อาหารเกียวโตเน้นรสอ่อน ใช้ดาชิ (น้ำซุปจากสาหร่ายคมบุและปลาแห้ง) เป็นหัวใจ ผักตามฤดู เต้าหู้ ผักดอง และปลาน้ำจืดหรือปลาที่ขนส่งมาจากทะเลไกล เพราะเกียวโตไม่ติดทะเล เมนูที่ควรรู้จักมีไคเซกิ ซึ่งเป็นชุดอาหารหลายคอร์ส โอบังไซ คืออาหารบ้านแบบเกียวโต ยูโดฟุ คือเต้าหู้ต้ม นิชินโซบะ คือโซบะใส่ปลาเฮอริ่งเคี่ยวหวาน และซาบะซูชิ ซึ่งเป็นซูชิปลาแมกเคอเรลอัดแบบที่มีมาแต่เดิม รสโดยรวมไม่จัด ถ้าชอบรสเข้มอาจรู้สึกว่าจืด แต่คนที่ชอบวัตถุดิบแท้ๆ มักประทับใจ

กินย่านไหนดี

Hanamikoji และตรอกรอบๆ เป็นแหล่งร้านที่ต้องการการจองและมีบรรยากาศเป็นทางการ ส่วนถนนริมคลอง Shirakawa เป็นจุดที่เหมาะกับการเดินเล่นและหาร้านนั่งสบายๆ ถ้าข้ามสะพานไปทางตะวันตก จะถึงฝั่ง Kawaramachi และ Shijo ซึ่งมีห้างสรรพสินค้า ร้านราเม็ง ร้านโซบะ ร้านอุด้ง และร้านทั่วไปที่เข้าไปได้ทันที ย่าน Pontocho ที่อยู่ข้ามแม่น้ำไปไม่ไกลเป็นตรอกแคบเรียงร้านอาหารยาวขนานกับแม่น้ำ ซึ่งบางร้านมีที่นั่งริมระเบียง แต่ไม่ได้อยู่ใน Gion เอง ถ้าตลาด Nishiki ที่เป็นตลาดอาหารยาวเหยียดอยู่เลยไปทางเหนือเล็กน้อยของ Shijo ใช้เวลาเดินไม่มาก

เมนูและร้านประเภทที่ควรลอง

• ไคเซกิ: เหมาะกับมื้อพิเศษ ควรจองล่วงหน้าและแจ้งอาหารที่แพ้
• โอบังไซหรือชุดอาหารกลางวัน: ได้ลองหลายอย่างในราคาย่อมเยากว่ามื้อค่ำ
• ยูโดฟุและเต้าหู้: เหมาะกับคนชอบรสอ่อนและกินผักเป็นหลัก
• นิชินโซบะและอุด้ง: มื้อกลางวันที่เร็วและอบอุ่น
• ราเม็งสไตล์เกียวโต: ซุปมักเข้มข้นและมีร้านเปิดดึก

ให้แยกความคิดระหว่าง 'ของขึ้นชื่อ' กับ 'ร้านดัง' ของขึ้นชื่อคือสิ่งที่มีมานาน ส่วนร้านดังเปลี่ยนตามกระแส รีวิว และอาจเปลี่ยนเจ้าของหรือปิดไป วิธีที่ปลอดภัยคือเลือกประเภทอาหารที่อยากลอง แล้วค้นร้านที่เปิดอยู่ ณ วันที่จะไปจากแผนที่หรือเว็บของร้านเอง

คาเฟ่และของหวาน

Gion และ Higashiyama เป็นย่านของหวานแบบญี่ปุ่นอย่างชัดเจน มีขนมมัทฉะ ซอฟต์ครีมมัทฉะ วาราบิโมจิ ที่เป็นขนมเนื้อนุ่มคล้ายวุ้นแป้งโรยถั่วคินาโกะ และของหวานน้ำแข็งไสในหน้าร้อน บางร้านเป็นบ้านเก่าที่ปรับเป็นร้านน้ำชา ให้ได้นั่งมองสวนเล็กๆ ได้ แต่ช่วงสายถึงบ่ายของวันหยุดมักมีคิว ถ้าไม่ต้องการรอนาน ให้ไปตั้งแต่ช่วงเช้าที่ร้านเพิ่งเปิดหรือเลือกร้านในซอยลึก

ดูแพ็กเกจ eSIM ญี่ปุ่น

เรื่องการค้นหาร้านและแปลเมนู ถ้าใช้แผนที่และแอปแปลภาพถ่ายเมนู การมีอินเทอร์เน็ตตลอดเวลาจะช่วยมาก eSIM ญี่ปุ่นเป็นทางเลือกหนึ่งที่ไม่ต้องเปลี่ยนซิม

ช้อปปิ้งและของฝาก

ถนน Shijo เป็นแกนหลักของการช้อปปิ้งระหว่าง Gion และ Kawaramachi มีห้างสรรพสินค้า ร้านขายยาแบบ drugstore ร้านเครื่องสำอาง และร้านของที่ระลึก ส่วนถนน Teramachi และ Shinkyogoku เป็นถนนมีหลังคาให้เดินหลบแดดหรือฝนได้ ของฝากแบบเกียวโตที่เป็นที่นิยมได้แก่ ชามัทฉะ ขนมวางาชิ ยัตสึฮาชิ ซึ่งเป็นขนมแป้งข้าวรสอบเชย ผักดองสไตล์เกียวโต พัด และผลิตภัณฑ์ผ้าหรือกระดาษ หากอยากหาเอาท์เล็ต ในตัวย่าน Gion ไม่มีเอาท์เล็ตขนาดใหญ่ ให้ค้นแยกต่างหากและเดินทางออกนอกเมืองถ้าต้องการจริงๆ

งบประมาณ

ราคาอาหารในเกียวโตกว้างมาก ตั้งแต่มื้อกลางวันแบบเซ็ตเรียบง่ายไปจนถึงไคเซกิมื้อค่ำที่เป็นหลายเท่า ไม่ระบุตัวเลขเพราะเปลี่ยนตามฤดูกาลและค่าเงิน แต่หลักคิดคือ ใช้มื้อกลางวันเป็นมื้อใหญ่ เพราะร้านระดับสูงหลายแห่งมีเซ็ตกลางวันที่ถูกกว่ามื้อค่ำ มื้อค่ำเลือกร้านทั่วไปแถว Kawaramachi และ Shijo ส่วนของหวานและขนมริมทางเป็นงบเล็กๆ ที่รวมกันแล้วอาจมากกว่าที่คิด

Halal และ Vegetarian

เกียวโตมีประเพณีอาหารเจแบบวัด เรียกว่า โชจินเรียวริ ซึ่งไม่ใช้เนื้อสัตว์ และเต้าหู้กับผักเป็นหัวใจของเมนู จึงเป็นเมืองที่คนกินมังสวิรัติหาทางเลือกได้ง่ายกว่าหลายเมือง แต่ดาชิส่วนมากทำจากปลาแห้ง จึงควรถามหรือแจ้งชัดเจน ส่วน halal มีร้านที่รองรับอยู่บ้างในเมือง แต่สถานะเปลี่ยนได้ ควรตรวจสอบก่อนเดินทางและยืนยันกับร้านโดยตรง ไม่ควรเดาจากชื่อเมนู

คำถามที่พบบ่อย