新加坡小贩中心吃喝指南：去哪里、点什么、怎么吃

为什么小贩中心很重要

小贩中心是露天或半露天的美食广场，几十个摊位聚在同一屋檐下，卖华族、马来、印度和本地融合菜式。2020 年联合国教科文组织把新加坡小贩文化列入非物质文化遗产，原因之一是这里是各族群共享的饭堂。

对泰国游客来说，海南鸡饭、沙爹、炒面等很多菜式并不陌生，但口味和做法有差异，值得一试。

值得一去的小贩中心

必尝菜式

• 海南鸡饭：白切鸡配用鸡汤煮的米饭。
• 叻沙：椰浆辣汤面。
• 炒粿条：大火炒的宽米粉。
• 沙爹，以及椰浆饭配各种配菜。
• 印度煎饼，以及早餐的咖椰吐司配半熟蛋。
• 肉骨茶，胡椒味猪骨汤；还有辣椒螃蟹，通常在海鲜餐厅而不是小贩摊位。

点餐、付款与礼仪

1. 1先占座在桌上放一包纸巾占座，叫作“chope”，然后再去点餐。别坐已经放了纸巾的桌子。
2. 2到摊位点餐向摊主说菜名和份量。有的摊位按桌号送餐，有的要叫号自取。
3. 3付款很多摊位收现金、PayNow 和 NETS，有些收银行卡。请带点现金，自动取款机可使用外国银行卡。
4. 4还托盘吃完把托盘和餐具送到归还处。这是小贩中心的规定。

米其林必比登摊位与清真标识

部分摊位入选米其林必比登推介，这个名单挑选的是品质好、价格亲民的餐厅，摊位前常贴有标识或贴纸。名单每年更新，请看官方最新版本，价格则以摊位招牌为准。

• 留意摊位上的“Halal”标志或新加坡伊斯兰教理事会（MUIS）证书。
• 素食摊位通常会标明，但仍要问清汤底和猪油。
• 如有海鲜或坚果过敏，要讲清楚，因为很多摊位共用酱料和工具。

时间与天气小贴士

午餐高峰大约在 12 点到 14 点，最好错开。小贩中心有屋顶，但又热又闷，请带水和纸巾，有烟霾时可用 myENV 应用查看天气和空气指数。

更多行程准备，请看《新加坡行前准备与上网方式：eSIM 还是实体卡，附清单》和《新加坡与马来西亚低预算旅行：控制花费的方法》。

饮品、甜点与小吃

小贩中心有专门的饮料摊。可以试试本地咖啡和茶（kopi 和 teh），味道浓，加炼乳。点单有固定叫法：kopi o 是加糖的黑咖啡，kopi c 加淡奶。不要糖说 kosong，少甜说 siew dai。甜点可以选刨冰如 ice kachang、仙草和椰浆甜品。

新加坡自来水可以直接饮用，不过多数人还是会在饮料摊买冷饮。

按区域和时间安排用餐

• 早上：中峇鲁市场，或酒店附近的咖椰吐司摊。半熟蛋配吐司是清淡的开始。
• 午餐：逛牛车水时去麦士威或牛车水大厦，在莱佛士坊一带可去老巴刹。
• 晚餐：纽顿吃海鲜，老巴刹吃沙爹街，沙爹街在晚上摆开。
• 小印度的午餐或晚餐：竹脚中心有印度和马来美食。

大多数小贩中心搭地铁就能到。各区域之间的地铁路线，请看本文末尾推荐的交通攻略。

规则与实用提醒

• 摊位会张贴卫生等级，想快速判断可以看一下。
• 不要乱扔垃圾，桌边不能吸烟，只能在指定区域吸。
• 外带很常见，可能会收少量包装费。
• 榴莲在市场和水果摊有售，但不能带上地铁，许多酒店也禁止。

如果结伴同行，可以分工：一人守桌，其他人分头到不同摊位排队，最后在同一张桌子上分享。这样能尝到更多菜式，也不用等太久，本地人也常这样做。

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