ของกินโอซาก้าและคันไซ: ทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ และเมนูห้ามพลาด

โอซาก้าถูกเรียกว่าครัวของญี่ปุ่นมานาน และมีคำพูดท้องถิ่นว่าคุอิดาโอเระ ซึ่งแปลคร่าว ๆ ว่ากินจนหมดตัว เมืองนี้เน้นอาหารที่เข้าถึงง่าย รสจัดจ้าน และกินกันเป็นกลุ่มโดยไม่เป็นทางการ ต่างจากความประณีตแบบเกียวโตที่อยู่ไม่ไกล บทความนี้เน้นอาหารของโอซาก้าเป็นหลัก แล้วเพิ่มเมนูเด่นของเกียวโตและโกเบเพียงสั้น ๆ เพราะนักท่องเที่ยวไทยมักเที่ยวสองเมืองนี้ควบกับโอซาก้า

ของกินขึ้นชื่อของโอซาก้า

ทาโกะยากิคือลูกกลมแป้งใส่ชิ้นปลาหมึกยักษ์ ย่างในพิมพ์แล้วราดซอสและมายองเนส โรยปลาโอแห้งเป็นฝอย รับประทานตอนร้อน ๆ ควรระวังความร้อนข้างในเพราะลวกลิ้นได้ง่าย โอโคโนมิยากิคือแพนเค้กอาหารคาวที่ผสมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ปรุงบนเตาแล้วราดซอสหวานเค็ม บางร้านให้ผสมและทอดเองบนเตาหน้าโต๊ะ ส่วนคุชิคัตสึคือของทอดเสียบไม้ ชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง จุ่มซอสที่ใช้ร่วมกัน ห้ามจุ่มซ้ำหลังกัดแล้วเป็นกฎของร้านที่รู้จักกันดี

นอกจากสามอย่างนี้ ยังมีคิตสึเนะอุด้งที่ใส่เต้าหู้ทอดหวาน เนงิยากิที่ใช้ต้นหอมแทนกะหล่ำปลี และซูชิกดแบบโอซาก้าที่เรียกว่าฮาโกะซูชิ ซึ่งเป็นของเก่าแก่ของเมือง

กินย่านไหนดี

โดทงโบริเป็นย่านที่รู้จักกันดีที่สุด ริมคลองที่มีป้ายอาหารขนาดใหญ่และร้านทาโกะยากิเรียงราย ควรเดินตอนค่ำเมื่อไฟเปิด ถัดไปคือโซเอมอนโจและย่านนัมบะที่มีร้านซอยเล็ก ๆ ชินเซไกเป็นย่านเก่าที่ขึ้นชื่อเรื่องคุชิคัตสึ และบรรยากาศแบบดั้งเดิมของโอซาก้า ส่วนตลาดคุโรมงเป็นตลาดอาหารทะเลและของสดที่เปิดให้ชิมของกินหลายอย่างระหว่างเดิน ควรไปในช่วงที่ร้านเปิดเต็มรูปแบบ

เมนู/ร้านประเภทที่ควรลอง

• แผงลอยทาโกะยากิ: ซื้อกินหน้าร้านหรือแถวริมทาง เหมาะกับการลองหลายร้านเปรียบเทียบ
• ร้านโอโคโนมิยากิแบบนั่งโต๊ะ: เลือกว่าจะให้พนักงานย่างให้หรือย่างเอง ถามก่อนสั่ง
• ร้านคุชิคัตสึ: สั่งเป็นชุดหรือไม้ละอย่าง บางร้านเสิร์ฟกะหล่ำปลีสดเป็นเครื่องเคียง
• ร้านอุด้งและร้านซูชิกด: อาหารแบบท้องถิ่นที่เข้าถึงง่ายและเหมาะกับมื้อกลางวัน

คาเฟ่/ของหวาน

ของหวานแบบคันไซมีทั้งแบบโมจิ ขนมแบบญี่ปุ่นที่ใช้ถั่วแดง และขนมทอดที่ขายตามห้างและสถานี แผนกอาหารชั้นใต้ดินของห้างในโอซาก้ามีของหวานและเบเกอรี่หลากหลาย ในเกียวโตมีขนมรสชาเขียวจากอูจิและคาเฟ่แบบดั้งเดิม ซึ่งมักมีคิวในช่วงสุดสัปดาห์

เกียวโตและโกเบ: เมนูเด่นที่ควรรู้

เกียวโตเด่นเรื่องอาหารแบบไคเซกิ ยุบะหรือฟองเต้าหู้ และเต้าหู้แบบเกียวโต พร้อมตลาดนิชิกิที่ขายของกินและผักดอง ส่วนโกเบเด่นเรื่องเนื้อโกเบ ซึ่งเป็นเนื้อวัวเกรดสูงที่ผ่านเกณฑ์เฉพาะ ร้านที่ขายต้องเป็นร้านที่ได้รับการรับรอง ถ้าสนใจควรอ่านรายละเอียดของร้านให้ชัด ทั้งสองเมืองไปกลับจากโอซาก้าได้ในเวลาไม่นานด้วยรถไฟ

ช้อปปิ้งและของฝาก

ของฝากจากโอซาก้ามีขนมกล่อง ซอสโอโคโนมิยากิ ชุดทำทาโกะยากิที่บ้าน และขนมของเกียวโต เช่น ขนมชาเขียวและผักดอง สามารถหาได้ที่สถานีโอซาก้า ห้างสรรพสินค้า และสนามบินคันไซ ถ้าจะซื้อเครื่องทำทาโกะยากิกลับไทย ควรตรวจแรงดันไฟฟ้าและปลั๊กก่อนซื้อ

งบประมาณ

อาหารสไตล์ท้องถิ่นของโอซาก้ามักเข้าถึงง่ายกว่าไคเซกิหรือเนื้อโกเบ มื้อทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิอยู่ในช่วงประหยัดถึงปานกลาง ส่วนไคเซกิและเนื้อโกเบอยู่ช่วงสูง ราคาจริงขึ้นกับร้านและช่วงเวลา ให้ตรวจเมนูหน้าร้านหรือเว็บไซต์ก่อน และเผื่อว่าบางร้านมีค่าบริการหรือค่าที่นั่ง

Halal และ Vegetarian

เมนูส่วนใหญ่ของโอซาก้า เช่น ทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิ มีปลาหมึก ปลาโอแห้ง หมู หรือซอสที่มีส่วนผสมสัตว์ จึงไม่เหมาะกับฮาลาลหรือมังสวิรัติโดยตรง ในเมืองใหญ่มีร้านที่ระบุตัวเลือกฮาลาลหรือมังสวิรัติ และร้านเกียวโตบางแห่งมีอาหารเจแบบวัด แต่ควรตรวจกับร้านโดยตรงและแจ้งอาหารที่ทานไม่ได้ให้ชัด

ดูแพ็กเกจ eSIM ญี่ปุ่น

ย่านโดทงโบริและโซเอมอนโจมีทางแยกและซอยเล็กมาก ทำให้แผนที่ออนไลน์และรีวิวช่วยได้มาก การมีเน็ตมือถือพร้อมใช้ช่วยหาร้านเปิดอยู่และแปลเมนู eSIM เปิดใช้ได้ทันทีหลังลงเครื่องที่คันไซ