中国各地美食指南：招牌菜、辣度、清真餐饮与点菜方法
梳理八大菜系和各城市名菜，附辣度对照表、扫码点餐、清真餐饮和实用短语。
快速解答
- 中国菜因地而异：川渝和湘菜很辣，粤菜和苏菜清淡得多。
- 许多餐厅用微信或支付宝扫码点餐，挂“清真”招牌的餐馆是清真餐厅。
- 中国没有给小费的习惯，街头小吃要选排队人多、现做热食的摊位。
中国菜不是一种菜
中国菜地域差异很大，各地的食材、口味和做法都不同。人们常说“八大菜系”：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜和徽菜。此外还有各地的招牌，比如北京烤鸭、西安面食和肉夹馍、云南菜、重庆火锅和新疆羊肉。泰国游客最好按所到城市吃当地名菜，而不是每到一处都点同样的菜。
地区、招牌菜和辣度对照
| 地区 | 招牌菜 | 辣度 |
|---|---|---|
| 川渝 | 火锅、麻辣菜、宫保鸡丁、麻婆豆腐 | 麻辣，辣度高 |
| 粤菜 | 点心、烧肉、烧鹅、老火汤 | 清淡，辣度低 |
| 湘菜 | 红烧肉、剁椒鱼头 | 鲜辣，辣度高 |
| 鲁菜 | 海鲜、清汤、面食 | 咸鲜，辣度低 |
| 苏菜 / 淮扬菜 | 狮子头、盐水鸭、扬州炒饭 | 清甜，辣度低 |
| 浙菜 | 西湖醋鱼、东坡肉 | 清鲜，辣度低 |
| 闽菜 | 佛跳墙、鱼丸 | 汤鲜味淡，辣度低 |
| 徽菜 | 臭鳜鱼、山珍炖菜 | 重油重色，辣度低到中 |
| 北京 | 北京烤鸭、炸酱面 | 咸香，辣度低 |
| 西安 | 肉夹馍、biangbiang面、凉皮 | 酸辣，辣度中等 |
| 云南 | 过桥米线、野生菌、乳扇 | 酸辣，辣度中等 |
| 新疆 | 羊肉串、抓饭、大盘鸡 | 孜然香辣，辣度中等 |
哪些城市值得吃哪些招牌
- 北京：烤鸭配薄饼、葱丝和甜面酱。热门餐厅通常需要提前预约。
- 西安：回民街有肉夹馍和油泼辣子面，肉夹馍常被称为“中国汉堡”。
- 重庆：红汤火锅蘸香油碟。怕辣可以点鸳鸯锅，一半清汤。
- 云南：过桥米线、野生菌和食用鲜花，酸辣口味与泰餐相近。
- 新疆：羊肉串、抓饭和馕，多由维吾尔族餐馆经营，大多是清真。
看不懂中文怎么点菜
- 1找图片菜单景区和商场里的餐厅常有带图菜单，指着图片并用手指比划数量即可。
- 2扫桌上的二维码很多餐厅通过微信或支付宝小程序点餐。扫码选菜，用翻译功能看菜名，再在同一应用里付款。请先按相关指南完成支付设置。
- 3先问辣度点菜时告诉服务员要微辣或不辣，点餐小程序里通常有辣度选项。
外国银行卡的支付设置请看关于信用卡与支付宝、微信支付的指南。扫码和拍照翻译需要网络，进餐厅前先测试eSIM，并保持泰国SIM开启以接收验证码。
给穆斯林游客的清真餐饮
在回族和维吾尔族经营的餐馆里，留意绿色招牌或“清真”二字，这些店在西安回民街、兰州、宁夏和新疆很常见。北京、上海等大城市的老清真寺附近也有清真餐馆。请再确认是否使用猪油、高汤是否混用，并查看店内的认证标识。
辣度与过敏常用语
| 意思 | 可以这样说 |
|---|---|
| 不要辣 | 不要辣（bú yào là） |
| 微辣 | 微辣（wēi là） |
| 不要猪肉 | 不要猪肉（bú yào zhūròu） |
| 我对花生过敏 | 我对花生过敏（wǒ duì huāshēng guòmǐn） |
| 我对海鲜过敏 | 我对海鲜过敏（wǒ duì hǎixiān guòmǐn） |
餐桌礼仪与用餐节奏
中餐讲究分享：点几道公共菜，每人夹一点。米饭常常最后上，或需要主动要，想配着吃就提前说。不要把筷子竖直插在饭碗里，因为像祭祀的香。多数餐厅提供茶或热水，午餐和晚餐的时间通常比泰国游客习惯的更早。热门店很快坐满，建议中午十二点前或傍晚六点左右去，或通过美团点评等应用预约，该应用另有专门指南。午餐通常上菜更快、更清淡，适合行程紧凑的白天。
小费与街头小吃卫生
中国一般不兴给小费，餐厅、出租车和普通酒店都是如此，部分高档场所会在账单里加收服务费。吃街头小吃时，选择当地人排队的摊位，翻台快食材更新鲜；挑现场加热现做的食物，避开长时间保温的；吃前洗手或用消毒凝胶；喝瓶装水或烧开的水，并自备肠胃药。
入境规定、签证和支付限额可能变化。截至2026年10月核对，持普通护照的泰国公民可免签入境中国内地，每次最长30天。出行前请向中国使领馆以及支付宝、微信应用本身确认。
常见问题
中国菜都辣吗？+
不是。川渝和湘菜很辣，而粤菜、苏菜、浙菜清淡不辣。
需要给小费吗？+
不需要，中国没有给小费的习惯。
扫码点餐需要什么？+
需要网络，以及已设置好支付的微信或支付宝。到店前先测试。
哪里能找到清真餐厅？+
西安、兰州、宁夏、新疆，以及大城市里挂有“清真”招牌的餐馆。
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