Sony Xperia 1 VIIはeSIMに対応していますか？

メーカーの公式仕様によると、Xperia 1 VIIはグローバル版でeSIMに対応しています。

このページの手順に沿って設定メニューを開いてください。モバイル通信プランやeSIMを追加するオプションが表示されれば、その端末は対応しています。機種名だけで判断するより確実な方法です。同じ機種でも、販売地域によってSIMの仕様が異なることがあるためです。

eSIMチップ自体は、スマートフォンをどこで購入したかとは関係ありません。ただし、販売地域によっては工場出荷時点でこの機能が搭載されていない場合があり、キャリアとの契約で購入した端末はSIMロックがかかっていることもあります。まずはこの2点、eSIMメニューがあるかどうかと、SIMロックが解除されているかどうかを確認してください。

はい。eSIM対応端末は複数のプロファイルを保持でき、2つの回線を同時に有効にできます。そのため一般的には、eSIMでデータ通信を行いながら、普段お使いのSIMは通話とSMS用にそのまま使う形になります。ホームSIM側でデータローミングをオンのままにしていない限り、ローミング料金が発生することはありません。